2）锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用； 3）再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起； 4）以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧； 5）加入水生粉大火收汁即可。
