羊杂汤的做法大全

[羊杂汤的做法大全]

主料：

羊头肉(800克)

调料：

    羊肺(50克)、羊肥肠(大肠)(50克)、羊心(50克)、羊肚(50克)、香菜(100克)、大葱(60克)、姜(30克)、大蒜（白皮）(50克)、盐(15克)、味精(3克)、胡椒粉(1克)、料酒(25克)、醋(15克)

羊杂汤的做法一：

    把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用；

羊杂汤的做法二：

    将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片；

羊杂汤的做法三：

    将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。