家常豆花汤的做法

[家常豆花汤的做法]

家常豆花汤的做法

    材料：南豆腐200克，口蘑5朵。

    调料：盐、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒花、辣椒粉、花生酱、黑豆豉、豆瓣酱、葱花、植物油各适量。

    做法：

    1）口蘑去根，洗净，切片；豆腐洗净，切块。

    2）锅中倒入适量开水，烧沸，加入少许盐，放入豆腐转小火煮2分钟，取出豆腐放入汤碗中。

    3）原锅烧沸放入口蘑，加入盐、鸡精、胡椒粉搅匀，煮入味后浇在豆腐上。

    4）炒锅放入植物油烧至四成熟，放入葱花、豆瓣酱、黑豆鼓爆香后，放入花生酱、花椒粉、辣椒粉、倒入少许水，加入酱油、鸡精、胡椒粉翻炒均匀，炒出香味后浇在豆腐上，再撒上葱花即可。

    用盐水煮豆腐，即可去除生豆腐腥味，又可以增加豆腐滑嫩口感。