[沙锅腐竹炖羊腩的做法]
1）羊腩洗净，切块，焯水；腐竹洗净，切段；香菇洗净，去蒂，切片。 2）炒锅倒入适量冷水，放入羊腩、葱段、姜片、花椒粒、大料、料酒，大火煮至羊腩七成熟。 3）下入腐竹、香菇，中火炖至羊肉软烂，加入盐、生抽酱油、味精调味即可。 腐竹容易煮烂，烹调时要后放，或者先将腐竹炸过再用，不仅不易煮烂，而且香气浓郁。
