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秋季 清火老鸭汤

2015年03月31日

[秋季 清火老鸭汤]

材料:白条鸭1只,冬瓜200克,火腿、水发干贝、莲子、枸杞子各50克。

调料:葱段、姜片、盐、醋、料酒各适量。

做法:
    1)白条鸭洗净,切块,放入冷水碗中,淋入少许醋,浸泡2小时。
    2)冬瓜洗净,去瓤,不用去皮,切块;火腿洗净,切片;干贝洗净;莲子、枸杞子分别洗净。
    3)锅中倒入适量冷水烧热、放入鸭块,烧开后捞出。
    4)沙锅中倒入适量冷水,放入火腿、干贝、鸭块、葱段、葱段、莲子、枸杞子,撒少许盐,加盖煲1小时,开盖放入冬瓜再煲30分钟,出锅前淋入料酒即可。

此菜中加入火腿,干贝是为了给汤增鲜,也可以根据个人口味放入海米、虾皮等。

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