秋季 清火老鸭汤

[秋季 清火老鸭汤]

材料：白条鸭1只，冬瓜200克，火腿、水发干贝、莲子、枸杞子各50克。

调料：葱段、姜片、盐、醋、料酒各适量。

做法：
    1）白条鸭洗净，切块，放入冷水碗中，淋入少许醋，浸泡2小时。
    2）冬瓜洗净，去瓤，不用去皮，切块；火腿洗净，切片；干贝洗净；莲子、枸杞子分别洗净。
    3）锅中倒入适量冷水烧热、放入鸭块，烧开后捞出。
    4）沙锅中倒入适量冷水，放入火腿、干贝、鸭块、葱段、葱段、莲子、枸杞子，撒少许盐，加盖煲1小时，开盖放入冬瓜再煲30分钟，出锅前淋入料酒即可。

此菜中加入火腿，干贝是为了给汤增鲜，也可以根据个人口味放入海米、虾皮等。