健康与美味成就一道宴客菜 上汤芦笋

上汤蔬菜，各地有各地的做法，在广州，上汤蔬菜做法一般是：各式蔬菜配上煎香的蒜瓣（蒜粒）、皮蛋、草菇和上汤，如果想更上档次一点，可以加入些火腿丝、瑶柱等。

我个人非常喜欢吃上汤蔬菜，不但四季适宜，宴请客人时也是非常有面子的一道宴客菜。新鲜时蔬在浓郁上汤里翻滚，蔬菜吸收了上汤味道的精华，吃到蔬菜的清新之余还能吃到浓郁的汤底味道。而蔬菜在浓汤点缀下，清鲜淡雅，在健康美味两不误之余，别有一番韵味。

今天就上一道上汤芦笋。

材料：芦笋500克、草菇200克、皮蛋2个、蒜瓣4粒、高汤1L（含盐）

做法：

1、材料备好。

2、用小刀依次削去芦笋的小叶片。

3、切掉老根部位。

4、再削去根部的老皮，洗净芦笋。

5、草菇洗去表面的泥沙，切开两瓣。

6、蒜拍成碎粒，皮蛋去皮切成小块备好。

7、锅下油爆香蒜粒和皮蛋块。

8、倒入高汤，煮开后略煮一会。

9、然后倒入草菇。

10、再倒入芦笋。

11、将草菇和芦笋煮软即可。

12、将上汤芦笋装入盘中即可端上桌。

小贴士：具有清热、解毒、祛火的功效

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