主料：鸭肉350克
辅料：冬笋75克
调料：色拉油鸭油25克、花生油500克、酱油25克、味精3克、香醋15克、水淀粉25克、精盐5克、白糖30克、清汤鸡100克
做法：
1、将鸭肉顺丝片切成3.5厘米长，2厘米宽、0.4厘米厚的薄片。
2、笋切成片待用。将锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至六成热（约150℃）时，放入冬笋片过油，然后倒入漏勺沥油。
3、原锅仍置旺火上，放入笋片，加精盐、白糖、味精、酱油、鸡清汤，汤烧沸，将鸭片倒入，放入香醋，用湿淀粉勾芡，淋入熟鸭油，起锅装盘即成
