饮食
竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。春笋产量高、价格便宜，它不仅肉质脆嫩，清香纯甜，而且营养价值很高。其所含的蛋白质中，至少有16～18种不同成分的氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、丙氨酸等都是人体所必需的。
营养搭配
竹笋就是体内垃圾的“清道夫”。竹笋甘寒通利，其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，使粪便变软有利排出，有利于治疗便秘，预防肠癌。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香。它具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良。
美味素食
竹笋低糖、低脂，富含膳食纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，对高血压、高血脂、高血糖的治疗有益，且对消化道肿瘤及乳腺癌有一定的预防作用。值得注意的是，由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，因此，正处在长身体阶段的儿童不宜多食；有尿路结石者也不宜食用；对春笋过敏者则应忌吃。
美味春笋
澳大利亚食品专家称，新鲜竹笋在食用之前若处理不当，会使人接触到有毒物质氰化氢。因此，处理竹笋时可先将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉有粗糙纤维的根部，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟。这样，不仅可去掉大部分草酸盐和涩味，还可避免氰化氢中毒。
灵芝仙草 浪漫传奇自古第一药
中医药典中，灵芝最具有传奇色彩，传说中它有长生不老、起死回生的功效，被视为——灵芝仙草。
浪漫传奇自古第一药
灵芝不仅是中药界瑰宝，在传统文化中地位更高。灵芝文化涉及宗教、文学、建筑学、戏曲诸多领域。在道家文化看来，灵芝是至上仙丹；文学作品更是将灵芝神话，例如《白蛇传》中的盗仙草；在建筑学中，灵芝是吉祥的图案，古代建筑、天安门华表、如意头部都有灵芝状的“庆云图”；社会学中，灵芝作为祥瑞之物起到权威的象征。如此盛名，仅此一药。
灵芝百搭，五脏都能补
现代药物研究表明，灵芝的药理成分非常丰富，其中有效成分可分为十大类，包括灵芝多糖、灵芝多肽、16 种氨基酸等。因此，灵芝的应用范围也很广泛，中医认为可以入五脏，补益全身五脏之气，无论心、肺、肝、脾、肾虚弱，均可服用。
赤芝、紫芝是上品
灵芝族群庞大，品种有200 多种，不是每种灵芝都能药用，医学证明红褐色的赤芝、紫黑色的紫芝药用价值最高。东汉《神农本草经》灵芝条目记载，“赤芝主治胸中结，益心气，补中增智慧不忘，久食轻身不老，延年成仙。紫芝主治耳聋，利关节，保神益精，坚筋骨，好颜色，久服轻身不老延年。”
食用灵芝最简单的方法就可以
最简单的灵芝汤就能达到很好的效果。例如将灵芝切片——讲究顺纹切，以免伤了灵芝的灵气，然后加水文火炖煮2 小时，加入蜂蜜饮用即可。灵芝是苦而香的药材，用来做药膳也很好，煲灵芝最好的搭配是鸡，鸡汤味浓，可以盖住灵芝的苦涩味。
大蒜 我猜你并不那么了解它
大蒜是菜市场里的常见蔬菜，它既是调味品又有保护人体健康的作用。你知道大蒜对健康有哪些好处吗？怎么吃才最有营养？针对不同种类的大蒜，在烹调、加工方面又有哪些讲究呢？也许你会说你常吃大蒜，但我猜你并不那么了解它。
大蒜中最重要的成分
很多人都知道，大蒜有杀菌的作用，可以治疗腹泻、痢疾等胃肠道疾病。而且大蒜还有预防感冒的作用，包括对咳嗽都有一定的缓解作用。其实，大蒜就是一种天然的植物抗菌素，它为何有这样的功效？这是因为大蒜中含有一种特殊的成分——烯丙基硫化物。虽然这种成分闻起来并不那么令人愉悦，但它是非常有效的天然成分。而且，不仅是大蒜，我们常吃的洋葱和大葱都有一种“臭”味，都是这种硫化物造成的。
大蒜的含水量是蔬菜中较低的，但它的蛋白质含量相当高。我们用牛奶举例，蛋白质在牛奶中的含量为3%，而在大蒜中却高达4.5%；除此之外，大蒜中的微量元素硒对人体的心脑血管有好处；大蒜中含有的钾元素对高血压的病人也有帮助。
一般情况下，大蒜都作为一种调味料来使用，可是你知道大蒜怎么吃最营养吗？大蒜中的蒜氨酸必须使细胞破碎后与蒜氨酸酶结合，遇到氧气后才能变为大蒜素。有人因为讨厌大蒜的味道，但又知道大蒜对人体的帮助于是就把它整个吞咽。其实，这样是起不到杀菌、保护心脑血管作用的。
怕热的大蒜素
大蒜素不耐高温，如果超过50摄氏度，它的杀菌功能就降低了。所以吃蒜的时候最好生着吃，并且一定要嚼碎了或者打成蒜泥来食用。
让大蒜更好吃
对于一些不习惯大蒜的味道， 吃了会有胃肠不适的人来说，用大蒜作原料，腌制糖蒜也是个不错的选择。需要注意的是，腌制糖蒜的原料要选择白皮蒜，腌制前需要将白皮蒜泡在5%8%的盐水中一到两天，然后再拿出晾干后腌制。这样做可使糖蒜更宜储藏，口感也更为香脆。
对于家家户户都做过的腊八蒜的原料则要选择紫皮蒜。“腊八蒜”制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素。实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。
而为什么选择在“腊八”这天制作“腊八蒜”呢？因这个季节气温很适宜，低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用。腌制“腊八蒜”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。不仅解腻，而且口感非常好。
区别大蒜的种类
逛菜市场的时候，我们会看到两种蒜：紫皮蒜与白皮蒜。它们的营养怎么区分呢？
从口感上来讲，紫皮蒜更辣，这个辣味是因为烯丙基硫化物形成的，也就是蒜氨酸。所以越辣的话，它的蒜氨酸含量就越多。而白皮蒜相对比较温和，如果你很怕辣，那就选白皮蒜吧。
细心的人会发现，有一种独头蒜在超市里卖12块多一斤，而最便宜的普通白蒜，只要2块左右一斤。独头蒜和普通蒜的价格差别居然相差6倍之多！有民间的俗谚说：“独头蒜更辣”，那是不是独头蒜的营养素含量也更丰富？其实，独头蒜和普通蒜并没有太大的区别，而紫皮蒜更容易长成独头蒜。农业上有句谚语，叫“种蒜不出九，出九长独头”，这个九是指数九，意思就是在天气暖和前播种。大蒜耐寒，而且大蒜在开瓣时，要低温才能分瓣。播种晚了，天气热就会休眠，这样就容易形成低产的独头蒜。
另外，大蒜的瓣数与土地的贫瘠、灌溉都有关系，每亩地的大蒜都会有一些独头蒜。物以稀为贵，有的商家把地里的独头蒜挑出来卖，因此价格也就一路攀升。