主料：鸡蛋黄2个 调料：色拉油250克、食盐1.5克、胡椒粉(白)少许、芥末1.5克、白醋5? 做法： 1、蛋黄放入干净的碗内，加精盐、胡椒粉、芥末和一半白醋，用打蛋棒用力抽打，并徐徐注入色拉油（约四分之一）； 2、当汁逐渐稠厚时，再加些色拉油，边抽打边加油，随时检查汁的混合情况； 3、油加完后，加入剩下的白醋，搅至浆糊状即可；约出料250克。适用是调制色拉的主要汁种，被称为冷汁汁种。
