鲁菜菜谱 肉丸子炖山药的做法

　　肉丸制作原料：猪肉、葱、姜、鸡蛋、淀粉、五香粉、馒头、盐、花生油

　　1、猪肉剁细。

　　2、肉馅里加葱、姜末，打入一个鸡蛋。

　　3、馒头去皮，温开水浸泡一会。

　　4、馒头放入肉馅中剁细，加盐、花生油、五香粉同其他材料一起混合剁匀。

　　5、锅内放油烧热，用手将肉馅团成肉丸，炸制表皮呈金黄色、定型。

　　6、肉丸子可做的大一些，炸好后入锅蒸熟，放入冰箱冷冻，食用时取出即可。

　　肉丸子炖山药做法：

　　1、葱、姜切片，香菜切段，肉丸子对半切开，山药去皮切块。

　　2、松蘑温水浸泡，洗净，粉皮温水泡软。

　　3、锅内加少许油烧热，放入葱姜、八角，炒香。

　　4、加入山药块。

　　5、加盐翻炒。

　　6、倒入少许酱油调味。

　　7、锅内加水，没过食材。

　　8、大火煮开转中火再炖10分钟左右后，放入肉丸子。

　　9、加入松蘑。

　　10、粉皮晚放。

　　11、山药熟透，关小火，稍焖一会。

　　12、出锅时加入香菜、味精，吃的时候依个人口味加醋，味道更佳。