巧用苹果做经典江南风味大菜——苹果糖醋排骨

　　原料：

　　排骨、葱、姜、八角、苹果、青红椒

　　酱汁：一份料酒、2份生抽、3份苹果汁(我这个是被糖腌渍的汁水，所以甜度很高，普通苹果汁就要加糖哦)、4份醋、5份水

　　(把苹果汁换成白糖，这个比例就是经典糖醋汁的调味秘方，百试百灵)

　　图1：锅子烧水，将排骨放入，撇去浮沫，煮30分钟。图2：苹果去皮，去核，切块，为防止氧化，浸泡在水中。

　　图3：锅子烧热，倒油，放入葱姜八角，炒香。

　　图4：放入排骨，煸炒。

　　图5：放入苹果，煸炒。

　　图6：倒入调好的酸甜酱汁。

　　图7：加入适量的盐。

　　图8：熬至汤汁粘稠，放入青红椒块。

　　图9：略煸炒，断生即可出锅。

　　双双唠叨：

　　1、我用的苹果汁是上次做苹果果酱时候腌渍出来的，所以糖分含量非常高，我这里代替了糖。如果没有，直接放白糖代替即可。

　　2、排骨事先煮过，这样口感会好，熟烂程度根据个人喜好即可。

　　3、糖醋汁的比例是网络流传的完成糖醋汁，既可做糖醋排骨，又可以做糖醋鱼等。记住12345即可。

　　4、根据排骨的多少，来确定酱汁的多少，比例订好了，只要按照比例来就好了!

　　5、青红椒出锅前放，略煮断生即可出锅。煮过了既影响口感，又会破坏营养。

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