最幸福温暖的原味土鸡汤——肥西老母鸡汤

　　1.先将老母鸡祛除内脏，清洗干净。

　　2.接着在鸡皮上放入一勺盐。

　　3.用盐将鸡皮全部抹一遍，注意不要抹到鸡肉上。不冲洗，直接放入冰箱20分钟后再取出冲净。这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩。

　　4.将整鸡放入炖盅，加入自己喜好的食材，放入1000毫升的水。

　　5.隔水蒸制两小时后，加盐调味即可。

　　小贴士：散养鸡与速成鸡如何鉴别：

　　1.优质的散养土鸡从外观上看体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细，冠大直立、色泽鲜艳;速成鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。

　　2.把鸡宰杀洗净后，散养鸡与速成鸡的差别就会更明显。优质的散养土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细并呈网状排列;而速成鸡则皮厚、松弛，毛孔也比较粗。

　　3.土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而速成鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。优质的散养土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而速成鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚集较少。

家庭医生在线专稿，转载请注明家庭医生在线；媒体合作请联系：020-37617238