小清新菜式——蒜茸甜豆的做法

　　其实一直想买甜豆的。结果一次买了它这边的豌豆，另一次买了右边的香菇。而与菜摊老板娘聊天，又不知不觉地走到了甜豆跟前。我很少食用甜豆。小时候，而这货在我们家乡又不常有，到了厦门餐桌上也极少会有它。便多是吃营养不良的豌豆了。

　　蒜茸甜豆

　　原材：甜豆300克，蒜茸、盐适量。

　　制法：

　　①甜豆去丝络两边，洗净，待用。

　　②锅油3成热，入蒜茸起香，倒入甜豆炒匀，过程文火。

　　③入适量清水，文火焖至收汁，甜豆熟透，即可。

　　此菜，鲜脆丝甜小清新。

　　甜豆，益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。常食，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴有效。可增强新陈代谢功能。

　　选购时，以豆荚青绿鲜嫩不萎缩，兼没斑点方为上品，豆粒愈饱满则愈甜。

　　忌：

　　甜豆，有小毒，需熟透食用。腹胀者少食。

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