饮食
今年灌肠，我用了一个小机器，几十块钱，挺方便的。
虽然比起电动的还是要受些累，但相比较去年那阵仗，还是大为欣慰。
我和妈妈忙活了一下午，灌了56斤肠，挺轻松!
还没有灌肠的童鞋们，今天是最后的期限了，再不灌，可真的晾不干了!
今天是腊月20，还有10天过年喽!
想要灌肠的一定要麻利儿滴!
肠衣可以去灌肠滴那里买，我妈妈买的是15一斤，我婶子买的是一米一元。
肉都是现成的，买了让他用机器给切成细丝，尽量不要绞成馅，影响口感。
没有机器，就找个漏斗，没有啥办不成的事儿!
原料：
猪肉(肥瘦2、8比例)10斤，盐100克，糖130-150克，高度白酒100ml，姜汁50克，十三香一包、胡椒粉半袋，鸡精适量、老抽适量(上色)
以10斤肉为例，如果不是整数，就除以10，乘以你的猪肉的重量即可。
比如16斤肉：盐：100/10*16=160
猪肉以二八或者是三七的比例为宜，肥瘦相间。
如果没有这个小机器，就看看我前年灌肠的方法：点击这里。
图1：切好的猪肉放在容器内。(我这个是23斤猪肉)
图2：放入盐。
图3：放入白糖。
图4：放入十三香。
图5：放入胡椒粉。
图6：放入高度白酒。
图7：放入老抽。
图8：倒入姜汁。(姜切小块，用料理机打碎，挤汁。或者是用刀剁碎，挤汁)
图9：下手，将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。
图10：将买回的肠衣浸泡。
图11：将肠衣挂在机器的筒上。
图12：将肠衣前端打结，将机器固定在桌子上。
图13：将腌好的肉填入机器内。
图14：转动机器，开始灌肠。(刚开始灌，会有空气进入，用手先按住肠衣，用牙签扎孔，待肉馅顺利通过再松手)
图15、全部灌完整条肠衣，尾部打结。
图16：用棉线将其分段扎。
图17：依次全部完成。
图18：将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。
双双唠叨：
1、高度白酒是用来防腐的，不得不放。
2、肠衣浸泡水温不得太高，以免影响肠衣强度。
3、猪肉肥瘦自己挑选，我觉得28最合适。个人认为猪前腿比较肥，猪后腿更合适，看个人喜好吧!
4、晾晒尽量选择阴凉通风的地下室，温度过高，暴晒都会影响其口感。
5、晒肠的时候，下面可以放一张白纸或者干净的塑料布，防止肠衣不结实而导致的滴油、滴水或者是露馅的问题
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