香脆可口——香酥虾的做法

　　用料：基围虾，面包糠，葱，姜，蒜，干辣椒，油，盐，糖，黑胡椒粉

　　做法：

　　1.基围虾清洗干净挑去肠泥，剪去虾须虾脚，放入碗中加入料酒抓匀腌10分钟

　　2.锅中油烧热，放入基围虾炸至金黄色捞出控油

　　3.锅中留底油，下入切断的干辣椒，葱段，姜粒蒜粒爆香

　　4.倒入面包糠翻炒

　　5.炒至面包糠金黄色时，倒入炸好的基围虾翻炒

　　6.加入盐，糖炒匀，出锅前撒黑胡椒粉即可

　　贴心提示：

　　1、虾枪和虾须锋利无比，有老人和小孩吃时，安全起见最好提前剪去；

　　2、活虾很滑不好处理时，可将活虾放入冰箱冷冻室，冷冻15-20分钟，再取出小心处理；

　　3、给虾扑淀粉的时候不要太多，轻轻拍打可以抖掉多余的淀粉；

　　4、炸制虾的最后，开大火猛炸半分钟，可以使大虾更加酥脆好吃；

　　5、做好的菜肴最好乘热食用，时间过长以后海苔受热变软，就会失去酥脆的口感。