家常营养食谱：金针菇炒肉

金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。主料：金针菇260g 猪肉120g辅料：油适量 盐适量 葱适量 姜适量 料酒适量 酱油适量 淀粉适量 蛋清适量1.准备食材。2.将猪肉切成细丝。3.加料酒，少许淀粉，蛋清抓匀腌制十分钟左右备用。4.金针菇去掉根部。5.用水洗净后挤净水份。6.撕开备用。7.锅中放少许油，放入金针菇煸炒。8.炒至变软关火盛出备用。9.锅中放少许油（如果炒金针菇时放油多，这时就不必放了）炒香葱姜。10.加入肉丝快速翻炒。11.炒至肉变白，加入料酒。12.再次炒匀后，加入适量酱油。13.再次快速炒匀。14.放入炒好的金针菇。15.加入适量盐。16.再次炒匀后放少许香菜辣椒段点缀。1、金针菇要炒透，不要生食。2、买回来的肉，冷冻一会再切丝，会很容易。