夏季风味凉菜干炸丸子

夏季天气炎热，人体内的水分、盐分和一些营养物质随着汗水流失过多，又贪食过多冰冷的食物，再加之人的消化功能本身就受天气影响，使得人们的食欲在夏季大大地降低。而食欲降低，又常食冰冷的食物，对人的肠胃是有着很大的影响的。夏季饮食，人们大多喜吃凉菜，今天在这里就向大家推荐一种美味的夏季凉菜——干炸丸子，保证夏季的健康饮食，保护您的肠胃。

干炸丸子是一道北方风味的凉菜——干炸丸子，由于其口味清新淡雅，现在已经成为了大江南北老少皆爱的经典菜肴。很多菜市场周边的熟食店里一年四季都有卖干炸丸子的，其实这道凉菜自己在家就可以制作。掌握几个要领即可以轻轻松松地做出外焦里嫩、酥脆清爽的丸子，跟着我的步骤图做下来，保证大家亲手制作的丸子都是溜溜圆、酥酥脆的!

如果是夏季食用这种丸子，强烈地教大家一种方法如何让大肉菜吃起来清爽!妙招就是自制一碟“老虎酱”(主料是蒜泥、黄酱和芝麻油)，用丸子蘸着吃。不仅可以去油解腻，还可以百分百地刺激你的味蕾呢，不怕你夏天不爱吃饭了!

丸子的材料：肥瘦相间的猪肉馅400克，黄酱10克，鸡蛋1个，玉米淀粉45克，葱姜各10克，清水50克，料酒5克，五香粉5克，食用油5克，盐适量。

老虎酱的材料：黄酱30克，蒜蓉10克，芝麻油5克。

干炸丸子的做法

1.大葱和生姜切成丝，泡在50克清水里，静置15分钟。

2.15分钟以后，将葱姜取出，只用里面剩余的葱姜水，加入玉米淀粉，搅拌均匀备用。

3.在大的容器里放入肉馅和黄酱。