巧手烹制精美果蔬盛宴

时间步入夏季，各种时令果蔬大量上市。随着健康饮食意识的增强，人们饮食结构发生了很大的变化，以前的大鱼大肉大家吃得越来越少了，各种果蔬成了餐桌上的主角。那么如何烹制出色香味美的果蔬菜肴，满足大家对健康饮食的要求呢?

食材选择：鲜亮、清爽

首先，在食材上，可以选用色彩鲜亮、口感清爽的蔬菜。比如被誉为“生命之根”的甜菜根(红菜头)，是个相当应景的食材，深红色泽喜庆气十足。作为西餐中的重要配菜，它生、熟食皆可，而且还因为含有特殊成分——甜菜碱，能帮助促进肝脏脂肪的代谢，有保护肝脏的功效。我们都很熟悉的南瓜，在西方的圣诞餐中常常占有一席之地，它绵密微甜的口感柔和而不黏腻。而且它富含的果胶能调节胃内食物的吸收速率，控制饭后血糖上升，同时又能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，因而南瓜一直享有“降糖降脂佳品”的美誉，在重口味的节日餐中有它作个调节，算得上是恰到好处。