胡萝卜的营养价值及食用方法

冬季胡萝卜成了火锅店的宠儿，很多人都喜欢用胡萝卜煮火锅吃，因为在冬季吃红萝卜绝对是一种最健康饮食的方式了。今天，小编就来给大家详细的介绍一下胡萝卜的营养价值和一些吃的方式和需要注意的，供大家参考。

胡萝卜又名黄萝卜、红萝卜，伞形科，胡萝卜属，2年生草本。胡萝卜肉质的颜色有：红、紫、橙黄、黄、淡黄等，其形状为圆锥形和圆柱形两种。胡萝卜因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。胡萝卜含有大量的胡萝卜素，糖和钙、磷、铁等矿物盐以及多种维生素类，胡萝卜素消化后，可水解成维生素A 。