饮食
俗话说：是物三分毒。而蔬菜吃多了，也是毒。菜里含有丰富的维生素、矿物质，食物纤维也很丰富。蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质、食物纤维，适量的蔬菜摄入量有利于我们身体的成长，但是过多的摄入会给身体带来危害。
1、某些蔬菜含较多的草酸易形成结石
菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。
2、影响钙、锌吸收
怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年，大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收，影响孩子智力发育和骨骼生长。
3、易加重结石病情
大部分蔬菜是碱性食品，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量碱性食物可使结石增多，且不易排出体外。
4、不易消化
粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宜多食。粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情。
由此可见，健康饮食也十分强调一个“量”的问题。虽然菜可以促进肠道蠕动，促进排便，提供机体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能，但是禁忌量多，这样，才能健康吃蔬菜，保证健康饮食。