饮食
不知道从什么时候开始，人们爱上了吃野菜，认为吃野菜的价值远远高过种植菜的价值。其实这是非常正确的，古时候民间就有吃野菜营养高的说法。但是后来人们生活水平提高就不稀罕吃野菜了，但是现在为了健康比较提倡健康饮食，才从新爱上吃野菜。
苋菜在民间素有“长寿菜”的美称。
其营养丰富，钙含量比同等重量的牛奶还高，且含有利于钙吸收的维生素K，是蔬菜中的补钙冠军。
苋菜按颜色分为红苋、绿苋和彩苋三种。
红苋叶片紫红色，口感软糯，适合用来做汤;绿苋呈叶绿色，口感较硬，可用于烹炒;彩苋又叫观音米苋，叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色，口感软糯，可用来做汤。从营养上来讲，红苋菜所含的红色素和黄酮类化合物最多，并且其维生素E含量比绿苋菜多3倍，这些营养素均具有一定的抗氧化作用，能抵抗衰老。
不过在这里小编需要提醒大家的是，苋菜的草酸含量极高，吃的时候最好用沸水焯过之后再进行下面的烹饪手续，这样做的原因就是为了中间的矿物质可以更好的吸收。还有需要注意的是民间野菜种类比较多，如果不认识的野菜最好不要食用，小心中毒。