饮食
辣椒，是我们最常见的一种蔬菜，也是健康饮食。在日常生活中，很多人是喜欢吃辣的，可以说是无辣不欢。可是，辣椒对于下厨的人来说，往往是个难题。因为切完辣椒之后，会感觉到手火辣辣的疼。那么，辣椒辣手怎么缓解呢?
为什么呢?来看看科学的原理：
辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。
辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。
最有效果的妙招是
1 用酒精或醋来回涂抹。
2 用热水洗手。
其他妙招
1 在火上烤一会
2 用肥皂水泡一下
3 涂抹一点牙膏
4 放嘴巴力吸吮
其实，最好的防止辣椒辣手的方法，还是要数戴上橡胶手套来切了。另外，辣椒虽然开胃，而且可以让菜品增色，但是，大家也不能过分贪吃，一定要养成健康的饮食习惯，才能保证自己吃的健康，有个好身体。