吃肉加蒜更加留住营养

荤素的搭配是最利于我们身体健康的饮食方式，所以在生活中我们不仅缺少不了蔬菜，肉类食物同样不能够缺少，可是吃肉的话，也是需要有一些方法和技巧的，下面小编就为大家讲一讲吃肉时加蒜的营养价值。

我们常说，某某和某某好像天生一对，对于食物来说也是如此。比如瘦肉和大蒜，民间就有谚语云：“吃肉不加蒜，营养减一半。”

动物食品，尤其是瘦肉中，含有丰富的维生素B1，但维生素B1并不稳定，在体内停留的时间较短，会随尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接触后会产生蒜素，肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而提高了肉中维生素B1的含量。不仅如此，蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体内的停留时间，提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。所以，在日常饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜，既可解腥去异味，又能达到事半功倍的营养效果。

需要注意的是：大蒜素遇热会很快失去作用，因此烹调时不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破坏。另外，大蒜并不是吃得越多越好，每天吃一瓣生蒜(约5克重)或是两三瓣熟蒜即可，多吃也无益。大蒜辛温、生热，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而出现口干、视力下降等症状。

上面就是吃肉嫁蒜的一个介绍，可能大家在生活中都没有意识到这点，但是看了上面小编的介绍之后，那么就希望我们在生活中可以注重自己的健康饮食，所了解这些饮食的常识和原则，就可以更好的保证自己的身体健康、