用热水洗肉当心损失肉类营养

我们一般在准备食物的时候都会经过高温蒸煮，就是为了把食物里面的一些细菌给消灭掉。在食用肉类的时候，很多人习惯用热水洗肉。如果方法不对的话就会让更多的营养流失。现在我们就去看看为什么冲洗不当也会对自己的健康饮食不利。

有些人图方便，把生肉直接在水龙头下冲洗。可如果用水龙头冲洗生肉，不但不能杀死上面的细菌，四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房——水槽、案板、料理台、菜刀……只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。下次再洗水果等生吃的食物时，可能就会染上细菌，产生食品安全隐患。

还有些人把肉放到容器中，倒上热水冲洗。这样做虽然更加卫生，但是会造成肉类营养成分的损失。肉类含有丰富的蛋白质，在热水的浸泡下，蛋白质会溶于水中，造成营养流失。同样的，还有一些氨基酸类鲜味物质、B族维生素等也会溶于水中。有实验曾证明，将鸡胸肉浸泡在热水中，会损失相当多的可溶性含氮物，超过肉中总含氮量的5%。

其实在没了解这些常识之前，在我们生活中很多人都会犯这样的错误。只是因为缺少对健康饮食的常识一些了解。所以说小编建议在以后煮生肉之前，不要直接在水龙头下冲洗。可以在固定的容器里面简单的浸洗就可以了。