如何能挑选到新鲜的蔬菜

夏季养生，就要多吃蔬菜。在各类蔬菜里，存在着我们人体必要的营养，所以，每天吃蔬菜才能保证健康。蔬菜越新鲜，它的营养价值越高。那么，如何挑选到新鲜的蔬菜呢?下文具体介绍了如何挑选新鲜蔬菜的窍门。

挑选到新鲜的蔬菜

一、看形状。形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用。“异常”蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。

二、看颜色。如何挑选到新鲜的蔬菜呢?蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等;这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质;浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜素和矿物质的含量较低。