豆苗的功效有哪些

豆苗是日常生活中常见的蔬菜，豆苗不仅清香鲜嫩，而且营养价值极高，那大家是否知道豆苗有哪些功效呢?下面就来看看豆苗的功效和做法有哪些吧!

豆苗的功效和做法有哪些：

上汤豆苗

食材：豌豆苗300克，草菇8朵，松花皮蛋1个，火腿2片，食盐、大蒜、食用油适量

做法：

1、将买来的豌豆苗掐去老的部分后洗净，沥干水分备用;

2、草菇洗净后去柄对半切开，皮蛋去壳切丁，火腿切丁，蒜瓣去皮备用;

3、在炒锅中放少量油，开小火将蒜瓣放入油中，慢慢煸成金黄色，油温不要太热，以免将大蒜煸糊;

4、大蒜变成金黄色后加入火腿、皮蛋丁炒香，再加入草菇翻炒一会儿，往锅中加一碗水或高汤，改大火烧开直至将汤烧成雪白;

5、汤稍好后将豌豆苗下入锅中，用筷子拨散后再焯烫10秒左右即可关火，加适量盐调味后即可出锅食用。

一、豌豆苗含丰富维生素C，可抗癌提高免疫力

豌 豆苗又名安豆苗，在有些地区也叫做龙须菜，一般在春季4、5月收获，因此也是谷雨立夏时节最流行的蔬菜之一。豆苗性滑、微寒，是燥热季节的清凉食品。其颜 色鲜明，质地柔软，含有丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。一部份小孩不爱吃蔬菜，但是往往对豌豆相 当爱好，因为豆苗色泽青嫩，爽脆可口，可以诱导不爱吃蔬菜的小孩们多吃一些。

值得一提的是豆苗中含有的维生素C。维生素C存在于豌豆荚和豌豆苗的嫩叶中，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。另外，维生素C还能有效提高人体的免疫力，在换季又容易感冒的时节里，多吃一些富含维生素C的食物有助于抵抗感冒。

豆苗的功效和做法大家是否了解清楚了呢?会做了吗?是不是很美味呢?常常吃豆芽是不是一个很不错的选择呢?