意大利烹饪以注重食物原汁原味而闻名于世,意大利菜肴最是推崇原料的本质、本色,和成品效果。米兰小牛肘是一道传统的意大利名菜,以横切的小牛胫肉为主材,配上西红柿等少许配菜,以白酒入馔,慢火炖成。肉软糯多汁,喷香美味。今天小编就把这道意大利健康饮食和大家分享一下。
材料:横切小牛胫肉1000克、面粉少许,黄油少许、胡萝卜两支、熟透的西红柿500克,或用番茄膏两汤匙代替、平香根(两寸长)5根或者西芹两支、洋葱一个、胡椒粉盐适量。
液体材料:橄榄油适量、干白250毫升、小牛骨清汤1升。
跟搭酱料:熟透的橙子一只,黄色柠檬一只、平香嫩叶20片、罐头原味凤尾鱼柳(如果不喜欢凤尾鱼,可以不要)。
做法:
1、挑选新鲜的小牛肘,洗净后,抹干水分。
2、切掉周边的肥油。
3、牛肘周围有一圈白膜,用剪刀剪断,不然炖的时候,肉会反卷起来,容易炖烂。
4、在小牛肉两面均匀的撒上胡椒粉,再拍上面粉。
5、找个平底锅,倒入少许橄榄油,加入黄油,把小牛肉煎至两面金黄。