专家：调整饮食可减少癌症发生

据英国卫生基金会和癌症研究所估计，50%的癌症是由于饮食而引起的。专家指出，通过改变饮食，可使癌症减少1/3。 　中国医学科学院肿瘤研究所肿瘤医院教授、北京市抗癌协会理事会副理事长林培中认为，90%以上的癌症是由外在环境因素引起的。这里的环境，有两方面的意思：一是指饮食，二是指大气污染。
林教授认为，肿瘤的发生离不开环境，离不开饮食，合理健康的饮食结构对人体是非常有意义的。他举例说，近几年的研究发现，结肠癌的发病率越来越高，这主要是人们的生活水平在逐步提高，主食吃得精细了，导致发病率升高。另外，乳腺癌的发病率也有所升高，主要是受饮食、激素等影响。国外统计发现，乳腺癌多与进食脂肪类食物、咖啡等过多有关。
如何解决相当一部分人的饮食营养成分不平衡，建立合理健康的饮食结构呢？林教授强调，首先是调整饮食结构，要多吃绿色蔬菜、水果、谷物，谷物要注意不能吃得太精细，要多吃粗粮，多吃豆制品，黄豆里含有最好的植物蛋白。另外，要改变饮食方式，少吃或者不吃油炸、发霉、腌制、熏制的食物，像熏肠、腊肠等。