一品豆腐

一品豆腐源自山东孔府，以蒸法烹调，可保持豆腐的原始风味，最能发挥清肺热和胃气，并有延年益寿之效用，不论男女老少皆宜食用。

材料：

1、家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙

2、 青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克

调味料：

1、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙

2、蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许

3、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙

适宜食用者：

1、 课业、升学压力大，工作繁重者。

2、 肥胖，有高血压、心脏病、糖尿病，患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。

3、 长期抽烟、喝酒，消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者，以及中老年族群。

4、 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料，拌搅均匀备用。