[鸡蛋豆腐汤的做法]
材料：鸡蛋1个，南豆腐200克，火腿肠30克，西红柿、油菜各50克。
调料：高汤、盐、味精、香油各适量。
做法：
1）南豆腐洗衣净，切条；火腿肠切丝，西红柿洗净，切块；油菜洗净，切段；鸡蛋磕去碗内打散。
2）锅中倒入高汤烧沸，放入南豆腐、油菜煮片刻，再均匀淋入鸡蛋液搅散。
3）再次烧沸后，加入火腿肠、西红柿，煮熟后加入盐、味精、香油搅匀，即可出锅。
此汤不可久煮，以保持其鲜嫩口感。
