饮食
豆浆，是常见的豆制品，在人们的日常生活中占有着不寻常的地位。特别是老北京们，似乎对豆浆油条有着特殊的情感，传统的吃法就是早上喝一碗豆浆，搭配几根油条，既方便又好吃。不过油条作为油炸食品的代表，由于其在健康方面的不良影响，逐渐已经被人们“敬而远之”。而豆浆则含有丰富的植物蛋白和磷脂，以及维生素B1、B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高。为此，豆浆享有“植物奶”的美誉。
豆浆味甘、性平，有健脾养胃、补虚润燥、清肺化痰、通淋利尿、润肤美容之功效，因此豆浆在养生保健方面也是为人推崇的佳品。而且，据美国癌症研究协会最新发现，女性经常喝豆浆，可以有效地抗癌防癌，因为黄豆中含有异黄酮，能够占据乳癌的荷尔蒙受体，不刺激乳癌细胞，同时防止骨质疏松症，与抗癌药物Tamoxifen 极相似。大豆膳食纤维是天然抗癌剂和抗诱变剂，通过诱导人体免疫系统的活力，杀灭致癌性病毒而达到抗癌的目的，还可通过持水、持油，诱导肠道微生物，促进肠道内有益菌群的繁殖，减少腐败菌的产生，预防胃肠癌。
另外，豆浆被我国营养学家推荐为防治高血脂症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。饮用鲜豆浆可防治缺铁性贫血。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强。以喝熟豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，从而达到抗癌和保健作用。下面，小编就为您介绍下豆浆在保健方面的几大作用：
1、 豆浆在心脑血管保健方面的作用
多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生。常饮豆浆可维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血压、血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，保护心血管，并有平补肝肾、抗癌、增强免疫等功效，所以有科学家称豆浆为“心血管保健液”。
2、 豆浆可以控制血糖
糖尿病大多是由于不科学的饮食长期积累造成的，不当的饮食往往会影响镁、磷、铜、锌、铬、钴、锗等元素的吸收，最终导致糖尿病的发生。最近国外有学者研究证实，豆品饮料具有降血糖作用，豆浆是糖尿病患者极其宝贵的食物，因为糖尿病患者摄取大豆富含水溶性纤维的食物，均有助于控制血糖。
3、 喝豆浆能美容养颜抗衰老
科学研究认为，女性青春的流逝与雌激素的减少密切相关。现代营养研究认为，鲜豆浆除了含有植物雌激素以外，还有大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质，对某些癌症如乳腺癌、子宫癌还有一定的预防作用，是一味天然的雌激素补充剂。同时，豆浆还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”，该物质可调节女性内分泌系统的功能。每天喝上300~500毫升的鲜豆浆，可明显改善女性心态和身体素质，延缓皮肤衰老，达到养颜美容之目的。
用法用量：成年人每天饮1至2次即可，每次250-350毫升;儿童200-250毫升就足够。
由此看来，豆浆的养生保健作用真的是非同小可。最后小编提醒大家，喝豆浆益处多多，坚持才能见效。愿每个人都能积极锻炼，注重保健，从此拥有健康的体魄!
(责任编辑：谢松松)