秋食淮山：清炒山药片

山药又渐渐的开始上市了，价格也不高，但现在的山药应该是最新鲜的了。 山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效，营养丰富，被称为物美价廉的补虚佳品。 山药的吃法很多，煮汤，煲粥，凉拌，炝炒都合适。主料:山药200g辅料:油适量 盐适量 青椒适量 黑木耳适量 白醋适量 生姜适量 花椒适量 大蒜适量 红尖椒适量步骤1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。2.生姜切细丝，大蒜切薄片。3.红尖椒切斜段。4.青椒去籽，去筋后切小片。5.山药切菱形片。6.把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。7.锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。8.倒入青椒片、木耳翻炒。9.倒入山药片，烹入白醋。10.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。