教你自制日式蟹柳鲜草菇

日式料理中的寿司闻名遐迩，滋味美妙，健康营养，但不是每个人都吃的惯。其实，日式料理的种类很多，菜品多种多样，如果你喜欢吃日式料理的话，不如试着自己做一做日式蟹柳鲜草菇，下面就是这道菜的详细做法。

主料：日式蟹柳6条、鲜草菇12两(480克)

辅料：韭黄6条、姜4片、蛋白1只量

调料/腌料：调味料：水4汤匙，糖、盐、麻油各1/2茶匙，生粉1茶匙。

芡汁料：清鸡汤1杯，水1/2杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1汤匙。

制作过程：(1) 撕碎蟹柳切段;鲜草菇冲净，在底部界十字;韭黄切段，蛋白泉水搅匀。

(2) 烧滚半镬水，将草菇飞水1分钟，取出过冷水，沥干水。

(3) 烧2汤匙油，爆香姜片，加草菇兜炒，倒下调味料炒至干，取出盛碟。

(4) 烧热1汤匙油，略炒韭黄，加芡汁煮滚，加入蟹柳丝，拌入蛋白煮熟，淋于草菇上。

心得：

1.把鲜草菇先出水，可去腥味。

2.草菇与调味料兜炒后，草菇会呈现光泽，使此菜色香味俱全。

日式蟹柳鲜草菇不同于日本寿司，别有一番风味。这道菜做法简单，色香味俱全，蟹柳是日本人取的称呼，其成分是鱼肉，正式名称叫鱼肉糕，其配合草菇，能为人体提供多种人体所需的营养物质，是一种很好的健康饮食。