蛋白质的摄入量不足会影响身体发育、体重减轻、容易疲劳、传染病抵抗力降低，甚至出现营养不良性水肿等的症状。
那么，蛋白质是不是吃得越多越好呢？不是。因为蛋白质在人体内分解代谢过程中会产生氨、尿素、肌酐等含氮物质。其中氮是有毒的，要经过肝脏处理变成尿素，再从肾脏排出。即使正常人，蛋白质吃得过多也会增加肝肾的负担，弊多利少，特别是肝功能不良、肾功能不好的人，吃蛋白质过多还会加重病情，应适当限制蛋白质的摄入量。
